A filosofia da sopa
A sopa é a refeição mais democrática que existe. Aproveita o que está na despensa, fica melhor no dia seguinte, é nutritiva, económica e reconfortante. Em Portugal, a sopa é parte da identidade — e na versão vegetariana ganha uma profundidade de sabor que surpreende.
A técnica do assado
O segredo desta sopa é assar os legumes antes de triturar. O calor seco carameliza os açúcares naturais e cria uma profundidade de sabor que a cozedura em água não consegue.
Ingredientes (4 doses)
- 500g de abóbora manteiga
- 300g de batata-doce
- 3 cenouras
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 30g de gengibre fresco
- 1 lata de leite de coco (400ml)
- 600ml de caldo de legumes
- Azeite, sal, pimenta, cominhos, curcuma
Preparação
Corta os legumes em pedaços, tempera com azeite, sal, cominhos e curcuma. Assa a 200°C por 35 min. Num tacho, refoga a cebola e o alho. Adiciona o gengibre, os legumes assados, o leite de coco e o caldo. Ferve 10 min. Tritura tudo até ficar aveludado. Rectifica o tempero.
Finalização
Serve com um fio de leite de coco, sementes de abóbora tostadas, pimento fumado e coentros frescos. Acompanha com pão de massa mãe. Perfeição de inverno.