O desafio do bolo vegano
Quando comecei a fazer bolos sem ovos, o maior medo era ficar com um tijolo seco e denso. Errei várias vezes. Aprendi que a humidade vem de ingredientes como banana, maçã ralada, abóbora ou cenoura — e que o vinagre de maçã com bicarbonato substitui a função dos ovos na levedação.
Ingredientes
- 200g de farinha de trigo
- 50g de cacau em pó
- 150g de açúcar de coco (ou açúcar integral)
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 1 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de canela
- 200g de cenoura ralada
- 150ml de leite vegetal
- 80ml de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
Preparação
Mistura os secos. Mistura os húmidos. Une os dois sem trabalhar demasiado. Adiciona a cenoura. Verte numa forma untada (18cm). Coze a 180°C, 35 a 40 min. Testa com palito. Deixa arrefecer completamente antes de cortar.
Cobertura simples
Derrete chocolate negro (70%) com leite de coco em banho-maria. Verte sobre o bolo frio. Polvilha com granola ou nozes picadas.